高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 438-441.

高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮

李丹, 牟莉, 李晓磊, 谭克

长春大学吉林省农产品加工重点实验室；长春大学吉林省农产品加工重点实验室吉林长春130022国家大豆深加工技术研究推广中心；吉林长春130022；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Identification and Determination of Black Bean Isoflavones by High Performance Liquid Chromatography Coupled with Electrospray Ionization Mass Spectrum

LI Dan, MOU Li, LI Xiao-Lei, TAN Ke

1.Jilin Key Laboratory of Agricultural Products Processing,Changchun University,Changchun 130022,China;2.National Research and Development Center for Soybean Processing Technology,Changchun 130022,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黄豆苷和丙二酰基染料木苷是黑豆种子中最主要的异黄酮,总含量为0.373%,为普通大豆种子异黄酮含量的2～6倍;黑豆是异黄酮的丰富来源。

关键词: 黑豆, 异黄酮, 高效液相色谱, 质谱, 紫外光谱

Abstract: Mobile phases of 100% methanol/water/formic acid from 20:80:0.1 to 80:20:0.1 respectively in 30 min were used to elute black bean isoflavones at 0.8 ml/min,extracted by 70% ethanol from mature black bean seeds,in a C18 column with a high performance liquid chromatography(HPLC)system coupled with diode array detector(DAD)and mass spectrum(MS).Daidzin,acetyl genistin,genistin,malonyl daidzin,malonyl glycitin and malonyl genistin are identified as the main isoflavones with a total content 0.373%.Black bean is a good source of isoflavones for human health.

Key words: black bean, isoflavone, HPLC, MS, UV

李丹, 牟莉, 李晓磊, 谭克. 高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 438-441.

LI Dan, MOU Li, LI Xiao-Lei, TAN Ke. Identification and Determination of Black Bean Isoflavones by High Performance Liquid Chromatography Coupled with Electrospray Ionization Mass Spectrum[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 438-441.

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