富硒菜籽蛋白肽的精制研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): 129-133.

富硒菜籽蛋白肽的精制研究

刘大川, 周俊梅

武汉工业学院；国家粮食储备局武汉科学研究设计院湖北武汉430023；湖北武汉430079；

出版日期:2008-01-15 发布日期:2011-07-28

Study on Refining of Selenium-enriched Rapeseed Protein Peptides

LIU Da-Chuan, ZHOU Jun-Mei

1.Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2.Institute of Wuhan Scientific Research and Design, State Administration for Grain Reserve, Wuhan 430079, China

Online:2008-01-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 对富硒菜籽分离蛋白酶水解得到的水解液粗肽产品进行精制,活性炭脱色脱苦,离子交换和透析脱盐处理。脱色工艺在单因素试验的基础上,通过正交试验优化条件为:活性炭用量1.25%,pH3.0,脱色时间60min,温度70℃。两种脱盐方法的脱盐率都很高,均达到85%以上。精制后的产品其平均分子量在1500D以下,是小分子多肽。

关键词: 富硒菜籽蛋白肽, 脱色, 脱盐, 分子量

Abstract: Selenium-enriched rapeseed protein peptides were prepared by enzyme-hydrolyzing protein isolates. The crude peptide was refined by discoloring with active carbon and desalination. The single factor tests and orthogonal tests have been applied to optimize the conditions of discolouration as follows: active carbon concentration 1.25%, pH3.0, time 60 min and temperature 70 ℃. The effects of desalination are evident and the desalting efficiency is higher than 85%. The refined peptide produced has lower 1500 D average molecular weight.

Key words: Selenium-enriched rapeseed protein peptides, discolouration, desalination, molecular weight

刘大川, 周俊梅. 富硒菜籽蛋白肽的精制研究[J]. 食品科学, 2008, 29(1): 129-133.

LIU Da-Chuan, ZHOU Jun-Mei. Study on Refining of Selenium-enriched Rapeseed Protein Peptides[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(1): 129-133.

[1]	王晓杰，曲悦，刘晓兰，马瑞. 玉米肽的纳滤脱盐工艺及脱盐产物抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 39-45.
[2]	张姗姗，李晓彬，张轩铭，韩利文，刘可春. 香螺肽脱色工艺及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 252-258.
[3]	周灵群. 凹凸棒石油脂脱色行为及其机理[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 87-93.
[4]	宋恭帅，彭茜，张蒙娜，沈清，戴志远,. 5 种脱色剂对粗鱼油挥发性风味物质及脂肪酸组成的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(18): 35-41.
[5]	史嘉辰，韩及华，李运通，孙俊，陈中伟，徐斌. 活性炭微观结构对玉米朊脱色效果的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 100-105.
[6]	张旭，王玉琦，张鲁，张如春，于殿宇，王俊国，赵岩. 响应面法脱除玉米油中色素及蜡质工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 248-252.
[7]	袁芝，朱孝晨，孙利芹. 响应面法优化拟微绿球藻藻油脱色工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(24): 183-188.
[8]	岳珍珍，王静，方利英，邢颖，雷宏杰，徐怀德. 大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(17): 109-114.
[9]	魏贞伟，梁宝生，张青，任悦，刘欣，于殿宇，王俊国. 响应面试验优化油脂分段脱色工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(14): 32-36.
[10]	段舒然，鲍宗必，闻光东，陈丽芬，杨亦文. 棉籽糖纯化过程中电渗析脱盐研究[J]. 食品科学, 2016, 37(1): 28-32.
[11]	刘继婷，鲁晓丽，张自萍*. 不同处理方法对贺兰山紫蘑菇多糖抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 6-10.
[12]	吴金松1,2，郑炯1，夏雪娟1，汪健3，阚建全1,*. 大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺[J]. 食品科学, 2015, 36(2): 80-84.
[13]	农珍妮1,2，赵钟兴1,*，韦藤幼1，覃欢欢1，杨武1. 具有DPPH自由基抑制活性的蚕蛹蛋白酶解液脱色工艺优化[J]. 食品科学, 2015, 36(2): 12-18.
[14]	赵宁宁，何慧*，胡琪，侯焘，王驰. 脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备及脱酰胺修饰[J]. 食品科学, 2014, 35(9): 181-186.
[15]	林利美，胡勤玲，王申，吴永宁，宫智勇. 大孔吸附树脂对草鱼肽的脱盐作用[J]. 食品科学, 2014, 35(5): 33-36.