食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 303-306.
张洪斌, 王雅洁, 胡雪芹, 朱慧霞, 姚日生
ZHANG Hong-Bin, WANG Ya-Jie, HU Xue-Qin, ZHU Hui-Xia, YAO Ri-Sheng
摘要: 右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶。本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究。结果表明:诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件。