摘要: 以茎用芥菜为原料,采用磷酸缓冲液浸提、(NH4)2SO4盐析、DEAE-52和Sephadex G-100色谱对其中的芥子苷酶予以分离纯化,并就该酶的分子特性进行了研究。通过DEAE-52和Sephadex G-100色谱纯化后,回收具有芥子苷水解活性的蛋白质峰。该芥子苷酶的分子质量为105000(凝胶法);紫外最大吸收峰位于277.3nm;每摩尔酶分子有1.34mol自由巯基;组成酶的氨基酸中,Leu和Gly含量较高,Cys和Lys含量较低。
赵国华, 曾凯芳. 茎用芥菜芥子苷酶的分离纯化及组成研究[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 69-72.
ZHAO Guo-Hua, ZENG Kai-Fang. Study on Isolation,Purification and Molecular Characteristics of Myrosinase from Brassica juncea Coss,var.tumida Tsen et Lee[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(5): 69-72.