枳椇籽油的微胶囊化研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 391-393.

枳椇籽油的微胶囊化研究

赵虹桥,卢成瑛,陈功锡, 钟伟

吉首大学城乡资源与规划学院；湖南省林产化工工程重点实验室

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Microencapsulation of Hovenia dulcis Thunb. Seed Oil

ZHAO Hong-Qiao, LU Cheng-Ying, CHEN Gong-Xi, ZHONG Wei

1.College of Resources and Planning Science,Jishou University,Zhangjiajie 427000,China;2.Key Laboratory of Hunan Forest Product and Chemical Industry Engineering,Zhangjiajie 427000,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 采用喷雾干燥法对富含亚麻酸枳椇籽油进行微胶囊化研究?峁砻鳎罴盐⒔耗以吓浞阶榉郑海?明胶:Mβ-环糊精1:6,M壁材:M水15:85,M芯材:M壁材1:3.5、复合剂加入量10%;最佳微胶囊化加工参数为:超声乳化10min、均质压力30MPa、进口温度160℃、出口温度80℃。所得微胶囊的包埋率为88.89%,微胶囊化效率为90.83%。经优化配比和工艺制成的枳椇籽油的微胶囊产品颗罭蛐危笮≡冢浮保唉蹋?之间,颗粒表面平整光滑、层次清晰,大小分布均匀,包埋效果好。

关键词: 枳椇籽亚麻酸油, 微胶囊, 喷雾干燥, 包埋率

Abstract: Spray-drying was employed for microencapsulation of Hovenia dulcis Thunb. seed oil in this study. The results showed that the best material compositions for the microencapsulation are as follows:mass ratio of gelatin to β-cyclodextrin 1:6,wall material to water 15:85 and core material to wall material 1:3.5 as well as complex additive amount 10%. The optimum processing parameters for the microencapsulation are as follows:ultrasonic emulsification time 10 min,homogeneous pressure 30 MPa,outlet temperature 160 ℃ and inlet temperature 80 ℃. Under the optimal conditions,the embedding rate is 88.89%,and microencapsulation efficiency is 90.83%. The microcapsule particles of Hovenia dulcis Thunb. seed oil are spherical,smooth,evenly distributed and orderly arranged,with sizes between 8μ m and 10μ m.

Key words: Hovenia dulcis Thunb. seed oil, microencapsulation, spray-drying, embedding rate

赵虹桥, 卢成瑛, 陈功锡, 钟伟. 枳椇籽油的微胶囊化研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 391-393.

ZHAO Hong-Qiao, LU Cheng-Ying, CHEN Gong-Xi, ZHONG Wei. Study on Microencapsulation of Hovenia dulcis Thunb. Seed Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 391-393.

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