次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙三因素对板栗贮藏性的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 633-635.

次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙三因素对板栗贮藏性的研究

谭正林,王清章, 吴谋成

湖北经济学院旅游与酒店管理学院；华中农业大学食品科技学院

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Storage of Chestnut Using Combination of Sodium Hypochlorite,Potassium Sorbate and Calcium Propionate

TAN Zheng-Lin, WANG Qing-Zhang, WU Mou-Cheng

1.College of Tourism and Hotel Management,Hubei University of Economics,Wuhan 430205,China;2.College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 采用三元二次正交旋转组合设计,研究了次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙在常温下对板栗好果率的影响,建立并分析了板栗好果率对三因素的函数模型。结果表明,三因素对板栗好果率的影响大小依次为丙酸钙>山梨酸钾>次氯酸钠;常温贮藏一个月要达到55%以上的好果率,三因素的最佳组合为次氯酸钠的浓度11.4%～19.5%,山梨酸钾的浓度2.67%～3.99%,丙酸钙的浓度1.09%～2.71%。

关键词: 板栗, 贮藏, 正交旋转设计, 数学模型

Abstract: The quadratic orthogonal rotation design with three factors was used to study the effects of sodium hypochlorite,potassium sorbate and calcium propionate solutions on the storage of chestnut,and the function model of good fruit rate of chestnut versus three factors(the three solutions) was established. The analysis on this model showed that the effect order of the three factors is as follows:calcium propionate > potassium sorbate > sodium hypochlorite. Under the combination of 11.4% to 19.5% concentration sodium hypochlorite,2.67% to 39.9% concentration potassium sorbate and 1.09% to 2.71% concentration calcium propionate,over 55% good-fruit rate can be achieved.

Key words: chestnut, storage, quadratic orthogonal rotation design, mathematical model

谭正林, 王清章, 吴谋成. 次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙三因素对板栗贮藏性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 633-635.

TAN Zheng-Lin, WANG Qing-Zhang, WU Mou-Cheng. Study on Storage of Chestnut Using Combination of Sodium Hypochlorite,Potassium Sorbate and Calcium Propionate[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 633-635.

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