绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 239-241.

绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定

陈纯馨, 陈忻, 刘爱文, 曹燕芬

佛山科学技术学院理学院；

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Extraction of Antiradical Components from Gynostemma pentaphyllam and Thier Activities

CHEN Chun-Xin, CHEN Xin, LIU Ai-Wen, CAO Yan-Fen

College of Science,Foshan Academy of Science and Technology,Foshan 528000,China

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法,比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果,发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好,对羟自由基的清除率可达100%,对超氧阴离子自由基的清除率可达67%,对亚硝胺的抑制率最高可达51%。

关键词: 绞股蓝, 提取, 超氧阴离子自由基, 羟自由基, 亚硝胺

Abstract: The extraction method of antiradical components from Gymostemma pentaphyllam was studied, and the antiradical effect of Gymostemma pentaphyllam from different areas were compared. It was found that the Gymostemma pentaphyllam with the highest antiradical activity is from Shennongjia, higer than that from Liu Zhou. Its scavenging rates to hydroxyl radical and oxygen free radical are 100% and 67% respectively, and its highest inhibition rate to nitrosamine is 51%.

Key words: Gymostemma pentaphyllam, extraction, super oxygen free radical, hydroxyl radical, nitrosamine

陈纯馨, 陈忻, 刘爱文, 曹燕芬. 绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 239-241.

CHEN Chun-Xin, CHEN Xin, LIU Ai-Wen, CAO Yan-Fen. Extraction of Antiradical Components from Gynostemma pentaphyllam and Thier Activities[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 239-241.

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