食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 427-430.
傅力, 章运, 艾乃吐拉, 赵艳雪, 钱启龙, 雷鸣
FU Li, ZHANG Yun, AI Nai-Tu-La, ZHAO Yan-Xue, QIAN Qi-Long, LEI Ming
摘要: 对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究。结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4:1:4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制曲培养基为豆粕、麸皮、水,其比例为6:4:5;最佳发酵条件为培养温度33℃、培养时间32h、翻曲2次、接种量4‰,蛋白酶活力达到了1084U/g。