微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200906009

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (6): 60-63.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200906009

微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

宋维春^1,2，徐云升²，曹阳^1,*

1.海南大学材料与化工学院 2.琼州学院化学系

收稿日期:2008-06-01 修回日期:2008-10-02 出版日期:2009-03-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 曹阳1,* E-mail:caoyanghui@yahoo.com.cn
基金资助:
海南省自然科学基金项目(20607)

Study on Microwave Extraction Technology of Water Soluble Dietary Fiber from Banana Pseudo Stem

SONG Wei-chun1,2，XU Yun-sheng2，CAO Yang1,*

(1. College of Materials and Chemical Engineering, Hainan University, Haikou 570228, China；
2. Chemical Department, Qiongzhou University,Wuzhishan 572200, China)

Received:2008-06-01 Revised:2008-10-02 Online:2009-03-15 Published:2010-12-29
Contact: CAO Yang1,* E-mail:caoyanghui@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

探讨了以香蕉茎干为原料，用微波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件，并与直接水提法进行比较。结果表明，微波法最佳工艺条件为提取时间2min、提取功率900W、液料比为2ml/g、pH4，此条件下SDF 干基产率达到9.86%。微波法工艺明显优于直接水提法。

关键词: 微波法, 香蕉茎干, 膳食纤维, 提取工艺

Abstract:

In this study, the microwave extraction technology of water soluble dietary fiber from banana pseudo stem was optimized based on several single factor tests and L9(34) orthogonal test. The results showed that the optimal microwave extraction time, power, ratio of liquid to solid and pH value of extractant (water) are 2 min, 900 W, 2 ml/g and pH 4, respectively. Under these conditions, the dry yield of soluble dietary fiber reaches 9.86%, which is higher than that of 7.90% obtained by the direct hot water extraction.

Key words: microwave, banana pseudo stem, soluble dietary fiber, extraction technology

中图分类号:

TS201.21

宋维春1,2，徐云升2，曹阳1,*. 微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 60-63 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-200906009

SONG Wei-chun1,2，XU Yun-sheng2，CAO Yang1,*. Study on Microwave Extraction Technology of Water Soluble Dietary Fiber from Banana Pseudo Stem[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 60-63 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-200906009

[1]	陈晓蝶，奥宁，王堃，董楠，王国泽，邓英，李飞，陈志峰，刘嘉. 发酵对芥菜茎膳食纤维结构﹑理化及发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 163-178.
[2]	易翠平，谢俊文，张思颉，李祖胤，刘艳兰. 低共熔溶剂改性米糠膳食纤维对籼米淀粉理化性质的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 85-91.
[3]	顾欣哲，吴金鸿，王正武. 湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉营养功能、生物活性和理化性质的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 223-233.
[4]	林甜甜，常湲，余达威，郁书怀，戚勇，庞敏霞. 梨渣高值化利用：乳酸菌发酵饮的开发与综合品质评价[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 116-126.
[5]	何姗珊，刘利平，刘艳芳，冯杰，王光强，汪雯翰，张劲松. 鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析[J]. 食品科学, 2025, 46(9): 39-47.
[6]	张宇硕，张家琦，赵建军，顾爱侠，秦鹏，程鑫颖，金佳桐，周茜，赵文. 改性对废弃大白菜外叶不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(8): 81-91.
[7]	李霁洋，黄庆芝，郑明静，李志朋，朱艳冰，倪辉，孙赵鸿，姜泽东，洪涛. 乳酸菌发酵对红毛藻膳食纤维结构特征和功能特性的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(24): 125-134.
[8]	陈雅梅，陈耿，冯思雅，王忆嘉，刘锦鹏，白宗玮，张笮晦，赵力超. 广西木本香料植物种子油的资源特征、功能活性及加工技术研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(24): 373-383.
[9]	黄诗涵, 刘心语, 刘延鑫, 徐华明, 于一亭. 葛根素的提取方法、生物活性及生产应用研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(17): 398-411.
[10]	章汪玥, 吴奇泳, 赵江林, 袁健, 步婷婷, 林永翅, 孙培龙, 蔡铭. 苦荞麸皮对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎的改善作用[J]. 食品科学, 2025, 46(17): 180-188.
[11]	游艳芝, 苏萃扬, 张亮, 李金隆, 丁长河, 秦理哲, 陈华, 胡志军. 膳食纤维不同改性技术研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(13): 406-416.
[12]	雍金叶, 邹钰萱, 田洋, 张建群, 李秀芬, 赵冰. 辣木膳食纤维对鲢鱼糜凝胶性能的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(20): 74-81.
[13]	王淑玉, 何大柃, 张建才, 王勇, 刘素稳, 常学东, 王燕. 动态高压微射流对山楂果渣膳食纤维理化和结构特性的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(17): 174-182.
[14]	陈秉彦，郭晓菲，林晓姿，李维新，何志刚. 纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制[J]. 食品科学, 2024, 45(16): 10-18.
[15]	刘心仪, 陈孟涵, 李培实, 张东东, 任媛媛, 史晨杉, 臧明伍, 张爱霞, 韩俊华, 吴荣荣. 植物乳杆菌体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维对肠道菌群及产短链脂肪酸的影响[J]. 食品科学, 2024, 45(13): 138-145.

微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

Study on Microwave Extraction Technology of Water Soluble Dietary Fiber from Banana Pseudo Stem

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价