摘要:
用γ-聚谷氨酸(γ-PGA)作为载体,鏊合金属离子钙,得到一种新型的钙制剂,并对其制备工艺、结构表征及生物学活性进行了初步研究。结果表明,当—COOH与Ca2+摩尔比为1:2时,结合率可达54%。经检测γ-聚谷氨酸钙具有缓释能力,并且其缓释能力不依赖于胃酸,在酸性及中性条件下均能缓慢释放Ca2+。小鼠实验表明γ-聚谷氨酸钙能被小鼠吸收利用,骨钙及骨磷都有所增加。通过本研究得到一种不依赖胃酸,可持续释放Ca2+并能被生物体吸收从而增加其骨钙的新钙制剂。
中图分类号:
张绪瑛,杨 燕,黄 静,冯 震,马骁骏,汪 洋,吴自荣*. γ-聚谷氨酸钙的制备及其性质研究[J]. 食品科学, 2009, 30(8): 76-79.
ZHANG Xu-ying,YANG Yan,HUANG Jing,FENG Zhen,MA Xiao-jun,WANG Yang,WU Zi-rong*. Study on Preparation and Properties of γ-Polyglutamic Acid Calcium Salt[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(8): 76-79.