食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (14): 186-190.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201014042
胡 玲,王友升* ,李丽萍
HU Ling,WANG You-sheng*,LI Li-ping
摘要:
对气相色谱与质谱联用(GC-MS)法同时测定“安哥诺”李果实中的非挥发性风味物质的衍生化条件进行研究。通过正交试验得到较优条件:取200μL 李果实的甲醇提取液,蒸干后加入250μL 衍生化试剂(甲氧胺盐酸盐的吡啶溶液,20mg/mL),30℃条件下衍生反应2~2.5h;然后再加入250μL N- 甲基三甲基硅基三氟乙酰胺(MSTFA),于37℃条件下衍生化30min;将完成衍生化的样品存放24h 后进样GC-MS 分析。采用此方法可快速地对李果实中的有机酸、糖类和氨基酸等非挥发性风味物质进行同时检测,方法稳定性好。
中图分类号: