食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (14): 245-249.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201014056
郭莹莹,乔善磊,李 磊* ,周靖平,戴金凤
GUO Ying-ying,QIAO Shan-lei,LI Lei*,ZHOU Jing-ping,DAI Jin-feng
摘要:
目的:建立白酒及调香剂中人工合成的非营养性甜味剂——甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜的超高效液相色谱- 串联质谱检测法(UPLC-MS-MS),并用于市售白酒和调香剂中4 种甜味剂的测定。方法:采用WatersACQUITY UPLC BEH C18 色谱柱(50mm × 2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL 氨水为流动相,梯度洗脱,流速0.2mL/min,待测物经电喷雾离子源负离子化后,用三重四级杆串联质谱仪的多反应离子监测(MRM)方式进行定量分析。结果:4 种甜味剂质量浓度在10~1000μg/L 范围内均与峰面积呈良好线性关系(r ≥ 0.997),检出限为0.03~0.35μg/L,平均加标回收率在75.2%~115.3% 之间,相对标准偏差在8% 以内。市售白酒和调香剂中甜蜜素、糖精钠和阿斯巴甜的含量分别为0~287、0~67.2、0~104.8μg/L,样品中没有发现安赛蜜。结论:本方法快速简便、检出限低,适合于白酒和调香剂中微量甜味剂的同时检测。
中图分类号: