摘要:
食品溯源管理对食品生产、加工和消费过程起到重要的监管作用。肉产品作为饮食中主要的蛋白质来源,其安全问题受到高度重视。在众多的溯源技术方法中,本文介绍了DNA 溯源技术使用的分子标记的研究进展,对AFLP 标记、SSR 标记、SNP 标记3 类标记进行分析比较,并指出SNP 标记必将成为动物身份识别首选的分子标记。
中图分类号:
吴 潇,张小波,朱连龙,谈永松,唐雪明*. 肉产品分子溯源标记的研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(7): 308-311.
WU Xiao,ZHANG Xiao-bo,ZHU Lian-long,TAN Yong-song,TANG Xue-ming*. Research Progress on Molecular Markers for Meat Products Traceability[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(7): 308-311.