食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (11): 248-254.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201111051
唐群勇,周小虹,陆兆新,吕凤霞,王昱沣,别小妹*
TANG Qun-yong,ZHOU Xiao-hong,LU Zhao-xin,LU Feng-xia,WANG Yu-feng,BIE Xiao-mei*
摘要: 研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)fmbJ产生的Fengycin对桃软腐病菌(Rhizopus stolonifer)呼吸代谢、线粒体NADH脱氢酶活性、琥珀酸脱氢酶活性及营养物质利用的影响。通过比较典型抑制剂(磷酸钠、碘乙酸和丙二酸)对Fengycin的叠加率。结果表明,Fengycin主要抑制Rhizopus stolonifer呼吸代谢的HMP途径。酶活性实验结果表明:在体内作用时,随着Fengycin浓度的增大,线粒体NADH脱氢酶活性逐渐减小,而体外活性变化不大;随着Fengycin浓度的增大,体内和体外作用都使琥珀酸脱氢酶活性呈现先降低后升高的现象。此外,Fengycin还使Rhizopus stolonifer对糖和蛋白质的利用受到抑制,蛋白合成受到影响。结论:Fengycin作用后,使Rhizopus stolonifer呼吸代谢受阻,合成和分解代谢的平衡被打破,引起病变,生长受到抑制。
中图分类号: