食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (9): 208-212.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201109047
赵丽娟,上官旖旎,陈娟娟,严小军*
ZHAO Li-juan,SHANGGUAN Yi-ni,CHEN Juan-juan,YAN Xiao-jun*
摘要: 以宁波产野生地木耳(Nostoc commune)为对象,研究地木耳人工培养的最适光温条件,并就光温条件以及紫外辐射对地木耳抗紫外活性物质Scytonemin产出量的影响进行探讨。结果表明:地木耳人工培养的最适光温条件是25℃,光照强度25μE/(m2 ·s)。同光照条件下,地木耳对较低的温度适应性比对较高的温度适应性好,而光照强度高低的影响差异并不明显。不同的光温条件对地木耳中Scytonemin产出量及其变化有显著影响:最适光温条件下,人工培养的地木耳中Scytonemin产出量最低(约150μg/g),增加光强而不是增加光照时间对Scytonemin产出量累积有利,光强增加1倍,产出量可增加近120%。适当的紫外照射能显著提高地木耳中Scytonemin的产出量。
中图分类号: