摘要: 经微波消解处理样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定辽西地区常见食用鱼中肉、鳃和内脏3个组织器官内Cd、Cr、Cu、Fe、Pb、Zn六种元素的含量。方法相对标准偏差0.54%~2.03%,加标回收率94.0%~110.0%。结果表明:所检测鱼中Fe、Zn、Cu含量较高,Cd、Cr、Pb含量较低;鱼内脏和鳃中的重金属含量高于鱼肉;Cr、Zn和Cu的含量均低于国家食品限定量;部分鱼样中Cd和Pb的含量超标,但未超过暂定每周可耐受摄入量。因此辽西地区市售所检测鱼种可食用,但仍有必要降低摄入量。
中图分类号:
顾佳丽. 辽西地区食用鱼中重金属含量的测定及食用安全性评价[J]. 食品科学, 2012, 33(10): 237-240.
GUJia-li. Determination of Heavy Metals and Safety Evaluation of Fish from the West of Liaoning Province[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(10): 237-240.