食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (3): 267-270.
王菲1,王常青2,樊迎1,于书佳1,原敏1,连伟帅1
收稿日期:
2012-03-01
修回日期:
2013-01-13
出版日期:
2013-02-15
发布日期:
2017-12-29
通讯作者:
王常青
E-mail:wcq@sxu.edu.cn
基金资助:
Received:
2012-03-01
Revised:
2013-01-13
Online:
2013-02-15
Published:
2017-12-29
摘要: 研究不同温度处理的小黑豆乳清蛋白对S180动物模型的影响。试验结果表明,经75℃处理的小黑豆乳清蛋白在3g/kg和10g/kg摄入剂量时,没有致胰腺肿大作用,对S180肿瘤的抑制效果优于65℃处理组,且瘤重比显著低于65℃处理组(P<0.05)。75℃小黑豆乳清蛋白组的胸腺指数较其它各组明显提高(P<0.05),与基础组处于同一水平。与模型组相比,75℃处理组动物的白细胞数、肿胀度和半数溶血值极显著升高(P<0.01),且显著高于65℃处理组(P<0.05)。提示小黑豆乳清蛋白经过75℃处理后能显著提高抗S180肿瘤的能力。
中图分类号:
王菲 王常青 樊迎 于书佳 原敏 连伟帅. 不同处理条件小黑豆乳清蛋白的抗肿瘤作用[J]. 食品科学, 2013, 34(3): 267-270.
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