食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (4): 161-164.

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木薯蚕蛹氨基酸构成分析

龙悦1,王海燕2,丁晓雯3,黄先智4   

  1. 1. 重庆西南大学食品科学学院
    2. 重庆市畜牧科学院
    3. 西南大学食品科学学院
    4. 西南大学
  • 收稿日期:2011-10-26 修回日期:2012-12-10 出版日期:2013-02-25 发布日期:2013-01-29
  • 通讯作者: 黄先智 E-mail:popo1166@126.com
  • 基金资助:

    国家蚕桑产业技术体系

Analysis of Amino Acid Compositions in Eri Silkworm (Samia cynthia ricini) Pupa

  • Received:2011-10-26 Revised:2012-12-10 Online:2013-02-25 Published:2013-01-29

摘要:

摘要:目的 分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据。方法 凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法。结果 测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为66.94±0.89%,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸5.180±0.15%,天冬氨酸4.317±0.08%,甘氨酸3.431±0.06%,亮氨酸3.184±0.21%,缬氨酸2.662±0.07%,苯丙氨酸2.510±0.07%,酪氨酸2.489±0.08%,赖氨酸2.365±0.12%,精氨酸2.334±0.15%,丙氨酸2.205±0.18%,异亮氨酸2.166±0.19%,脯氨酸2.089±0.14%,苏氨酸1.901±0.16%,丝氨酸1.863±0.13%,组氨酸1.722±0.12%,蛋氨酸0.983±0.11%,半胱氨酸0.696±0.04%。结论 木薯蚕蛹蛋白质含量丰富,且符合WHO/ FAO所提出的参考蛋白模式。

Abstract:

Abstract: Objective To analyse of amino acid compositions in eri silkworm pupa, and offer scientific grounds for comprehensive utilization research of eri silkworm pupa. Method Kjeldahl method and Auto amino acid analyzer. Result The content of protein in eri silkworm pupa is 66.94±0.89%, and there are 17 kinds of amino acids, including glutamic acid(Glu)5.180±0.15%, aspartic acid(Asp) 4.317±0.08%, glycine(Gly)3.431±0.06%, leucine(Leu)3.184±0.21%, valine(Val)2.662±0.07%, phenylalanine(Phe)2.510±0.07%, tyrosine(Tyr)2.489±0.08%, lysine(Lys)2.365±0.12%, arginine(Arg)2.334±0.15%, alanine(Ala)2.205±0.18%, isoleucine (Ile)2.166±0.19%, proline(Pro)2.089±0.14%, threonine(Thr)1.901±0.16%, serine(Ser)1.863±0.13%, histidine(His) 1.722±0.12%, methionine(Met)0.983±0.11%, cysteine(Cys)0.696±0.04%.

中图分类号: