食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (14): 221-226.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201714034
郭晓蒙,赵富士,冶晓惠,马挺军
GUO Xiaomeng, ZHAO Fushi, YE Xiaohui, MA Tingjun,
摘要: 为优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,采用超声波提取,高效液相色谱法检测,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化柠檬酸溶液浓度、培养温度以及培养时间对发芽藜麦中GABA含量的影响。结果表明:发芽藜麦在柠檬酸胁迫下富集GABA的最佳培养条件为柠檬酸溶液浓度2.00?mmol/L、培养温度25?℃、培养时间48?h,在此培养条件下发芽藜麦中GABA含量为1.538?mg/g,是藜麦种子中GABA含量的3.8?倍。体外降血压实验结果表明:柠檬酸胁迫藜麦发芽后血管紧张素转换酶抑制率为63%,分别是用去离子水发芽的藜麦和藜麦种子的1.3?倍和1.9?倍,即柠檬酸胁迫藜麦发芽后可以提高其降血压活性。研究结果为藜麦的进一步研究提供了一定的理论依据。
中图分类号: