食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (15): 54-59.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201815008
张 鹤,张 莹,杨逢建,祖元刚,陈小强*
ZHANG He, ZHANG Ying, YANG Fengjian, ZU Yuangang, CHEN Xiaoqiang*
摘要: 依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇对向日葵茎髓乙醇提取物进行萃取,得到不同极性萃取部位, 测定石油醚萃取部位(PE)、乙酸乙酯萃取部位(EE)和正丁醇萃取部位(BE)的总酚和总黄酮含量及其 体外抗氧化活性,并分析其相关性。结果表明:EE中总酚和总黄酮含量均最高,分别为(1.60±0.10)mg/g 和(20.50±1.55)mg/g;且其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清 除率(半抑制浓度(2.56±0.10)mg/mL)、2,2’-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除率(半抑制浓度(52.00±1.97)μmol/g)和铁离子还原能 力(半抑制浓度(120.57±0.74)μmol/g)也最好;总酚、总黄酮含量与抗氧化活性的相关性分析结果表明,各向 日葵茎髓萃取部位的DPPH自由基清除率、ABTS+·清除能力及铁离子还原能力与其总酚和总黄酮含量均呈极显著 正相关(P<0.01)。
中图分类号: