食品科学 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (4): 214-221.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20190110-136
朱晓凤,刘政权,宛晓春,陶勐,肖志鹏,程淑华
ZHU Xiaofeng, LIU Zhengquan, WAN Xiaochun, TAO Meng, XIAO Zhipeng, CHENG Shuhua
摘要: 分别采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)和顶空固相微萃取法(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)提取霍山黄大茶中的香气成分,通过气相色谱-质谱定性定量分析,对2 种方法所得的香气成分进行比较。结果表明,2 种方法提取的香气成分和相对含量有很大差异,SDE法检测出的挥发性成分有74 种,HS-SPME法检测到的挥发性成分有76 种,2 种方法共同检出的组分有44 种。糠醛、5-甲基呋喃醛、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、水杨酸甲酯等是构成霍山黄大茶香气的重要物质,2 种方法测出的相对含量都在2%以上。2 种方法特有香气化合物分别有30、32 种,苯乙烯、苯乙醛、顺式芳樟醇氧化物(呋喃)、亚麻酸等仅在SDE法中检出,HS-SPME法中特有苯甲醛、十四烷、香叶基丙酮等香气组分。
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