食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (12): 290-294.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210421-302
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吴池莹,张润何,邓晓军,盛永刚,蔡文瑄,谢敏,陈仲兵,杨晓君,赵超敏,樊祥
发布日期:
2022-07-01
基金资助:
WU Chiying, ZHANG Runhe, DENG Xiaojun, SHENG Yonggang, CAI Wenxuan, XIE Min, CHEN Zhongbing, YANG Xiaojun, ZHAO Chaomin, FAN Xiang
Published:
2022-07-01
摘要: 建立樱桃中溴形态的分析方法,对比未熏蒸与熏蒸后樱桃中溴甲烷残留量和无机溴含量,研究溴甲烷熏蒸与溴残留的关系。采用水超声提取,以36 mmol/L硝酸+67 mmol/L氨水作为流动相,经阴离子色谱柱分离,高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法分析樱桃中的溴形态,并使用电感耦合等离子体质谱法确证樱桃中总溴含量,顶空进样-气相色谱法检测樱桃中溴甲烷残留量。研究表明,溴形态分析方法中溴酸根的回收率在89.7%~101.4%之间,相对标准偏差为2.1%~3.5%,溴离子回收率为85.5%~107.3%,相对标准偏差为4.4%~7.0%,定量限为0.10 mg/kg。溴甲烷熏蒸后樱桃中只含有溴离子,其含量与总溴含量相符。熏蒸后樱桃中的溴甲烷残留量随时间递减,溴离子含量明显高于未熏蒸,且不受时间与保存条件的影响产生显著变化。本方法可对樱桃的溴甲烷熏蒸过程进行追溯,为水果的进出口风险监控和质量控制提供依据。
中图分类号:
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