米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20230717-190

食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (17): 287-295.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230717-190

米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展

冯俊然, 洪滨, 山珊, 袁迪, 张珊, 宋岩, 李波, 卢淑雯, 任传英

（1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所，黑龙江省食品加工重点实验室，黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨 150086；2.黑龙江省农业科学院园艺分院，黑龙江哈尔滨 150069）

出版日期:2024-09-15 发布日期:2024-09-09
基金资助:
“十四五”国家重点研发计划重点专项（2021YFD2100902）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS-01-50）；黑龙江省科研业务费项目（CZKYF2023-1-C015）；黑龙江省农业科学院创新工程项目（CX23GG16）

Research Progress on the Application of Rice Bran Extract in Food and Health Fields

FENG Junran, HONG Bin, SHAN Shan, YUAN Di, ZHANG Shan, SONG Yan, LI Bo, LU Shuwen, REN Chuanying

(1. Heilongjiang Province Key Laboratory of Food Processing, Heilongjiang Province Engineering Research Center of Whole Grain Nutritious Food, Food Processing Research Institute, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin 150086, China; 2. Horticulture Branch, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin 150069, China)

Online:2024-09-15 Published:2024-09-09

摘要/Abstract

摘要： 米糠提取物（rice bran extract，RBE）是从米糠中分离得到的营养物质，由于其含有大量的生物活性成分，具有良好的抗氧化能力，在食品及健康领域能发挥独特优势。此外，所用的米糠原料和制备方法不同，所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究，系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状，并提出目前研究所存在的不足，旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点，以期为米糠精深加工提供参考。

关键词: 米糠提取物；抗氧化能力；食品及健康领域；生物活性化合物

Abstract: Rice bran extract (RBE) is a nutritional substance isolated from rice bran. Due to its high content of bioactive components and its good antioxidant capacity, RBE has unique advantages in the food and health fields. Furthermore, the types and contents of bioactive compounds obtained vary depending on the raw materials and preparation methods used. This review systematically discusses the common preparation methods, functional properties and application status of RBE in the context of recent research on it, and points out the shortcomings of the current research. Next, this paper explores the potential application value of RBE in the food and health fields and future research hotspots, in order to provide a theoretical basis for the intensive processing of rice bran.

Key words: rice bran extract; antioxidant capacity; foods and health fields; bioactive compounds

中图分类号:

TS213.3

冯俊然, 洪滨, 山珊, 袁迪, 张珊, 宋岩, 李波, 卢淑雯, 任传英. 米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(17): 287-295.

FENG Junran, HONG Bin, SHAN Shan, YUAN Di, ZHANG Shan, SONG Yan, LI Bo, LU Shuwen, REN Chuanying. Research Progress on the Application of Rice Bran Extract in Food and Health Fields[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(17): 287-295.

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Research Progress on the Application of Rice Bran Extract in Food and Health Fields

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