摘要:
考察5L 发酵罐中分批补加葡萄糖对发酵生产谷胱甘肽(GSH)的影响。采用20g/L 初糖质量浓度,在发酵12h 至27h 每隔3h 分别补加22、24、24、24、24g/L 和22g/L 葡萄糖,可以使酿酒酵母在发酵33h 时GSH 质量浓度达到72.49mg/L,细胞干质量浓度达到28.52g/L,分别为初糖20g/L 分批培养方式的2.86 倍和4.93 倍。补料分批发酵可以明显促进酿酒酵母生长和提高GSH 的合成。
中图分类号:
潘亚磊,贺小贤,陈 珊. 补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(1): 177-180.
PAN Ya-lei,HE Xiao-xian,CHEN Shan. Fed-batch Fermentation of Glutathione[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(1): 177-180.