食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (1): 185-188.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201001043
张根生,李大龙,李 志,岳晓霞
ZHANG Gen-sheng,LI Da-long,LI Zhi,YUE Xiao-xia
摘要:
以哈尔滨风干肠中41 株球菌为对象,进行降解蛋白质酶活力的研究。采用定性和定量两种方法,筛选具有降解蛋白质酶活力的菌株,并对筛选出的菌株通过提取其DNA,进行PCR 扩增, 16S rDNA 序列测定,进行系统的分类鉴定。结果表明:41 株菌中只有10 株菌具有降解蛋白质酶活性,其中CHMS34.1、 CHMS34.3、CHMS34.9 、CHMS34.15,4 株具有较高的降解蛋白质酶活力,其酶活力分别为282、312、310、305U。4 株解蛋白质菌的16S rDNA 序列与GenBank 中的已知序列相似性很高,确定了CHMS34.1、 CHMS34.15 为Staphylococcuspasteuri 种菌株,CHMS34.3 为Staphylococcus simiae 种菌株, CHMS34.9 为Staphylococcus xylosus 种菌株。
中图分类号: