天祝放牧牦牛生活环境土壤中一株产凝乳酶细菌的分离与鉴定

doi:10.7506/spkx1002-6630-200911035

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (11): 158-162.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200911035

天祝放牧牦牛生活环境土壤中一株产凝乳酶细菌的分离与鉴定

宋曦，甘伯中* ，贺晓玲，张卫兵，李帆，刘兴龙

甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃农业大学研究测试中心

收稿日期:2008-10-09 修回日期:2009-01-10 出版日期:2009-06-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 甘伯中 E-mail:ganbz@126.com
基金资助:
甘肃省农业生物技术专项项目(GNSW-2006-14)；甘肃省科技重大专项项目(0702NKDA034)

Separation and Identification of A Chymosin Producing Bacterium from Soil of Yak Grazing District in Tianzhu Country of Gansu Province

SONG Xi，GAN Bo-zhong*，HE Xiao-ling，ZHANG Wei-bing，LI Fan，LIU Xing-long

College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Analysis and Research Center of Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China

Received:2008-10-09 Revised:2009-01-10 Online:2009-06-01 Published:2010-12-29
Contact: GAN Bo-zhong E-mail:ganbz@126.com

摘要/Abstract

摘要：

筛选高产凝乳酶细菌，并对其进行鉴定和产凝乳酶活力测定。利用酪蛋白培养基从天祝放牧牦牛生活环境土壤中筛选高产凝乳酶细菌，利用形态观察、生理生化检测、16S rDNA 序列分析对其进行鉴定，并采用Arima法和福林法分别测定凝乳酶活力和蛋白水解活力。获得18 株产凝乳酶细菌，其中菌株D3.11 产凝乳酶活力相对最高，鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)，其在麸皮培养基中发酵72 h 产凝乳酶活力高达89.56 SU/ml，蛋白水解力为21.27U/ml。菌株D3.11 是一株高产凝乳酶细菌，可作为候选菌株进行进一步研究。

关键词: 凝乳酶, 细菌, 分离鉴定, 16S rDNA, 地衣芽孢杆菌

Abstract:

An efficient chymosin producing strain, D3.11, was screened out from 18 bacterial strains isolated from the soil of yak grazing district in Tianzhu County of Gansu Province, China, using casein medium, whose chymosin and proteolysis activities were 89.56 SU/ml and 21.27 U/ml after 72 h shaking fermentation (140 r/min) at 37℃ in bran medium, respectively. This strain was identified as Bacillus licheniformis by the means of bacterial morphological feature observation, physiological and biochemical characteristics measurement and 16S rDNA sequence analysis. Furthermore, the growth and enzyme production curves of this strain were plotted.

Key words: chymosin, bacterium, separation and identification, 16S rDNA, Bacillus licheniformis

中图分类号:

Q93-331

宋曦，甘伯中*,贺晓玲，张卫兵，李帆，刘兴龙. 天祝放牧牦牛生活环境土壤中一株产凝乳酶细菌的分离与鉴定[J]. 食品科学, 2009, 30(11): 158-162.

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