食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (10): 156-158.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200910031
杜 娟,孙 丹
DU Juan,SUN Dan
摘要:
研究在磷酸氢二钠- 磷酸二氢钾缓冲溶液中(pH 6. 84),以罗丹明B 为光谱探针,分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的方法。结果表明,室温下,罗丹明B-BPO 体系在550nm 波长处有最大吸收,表观摩尔吸光系数(ε)为 1.1 × 104 L/mol·cm。BPO 含量在0.00~0.80mg/ml 范围内符合朗伯比尔定律。检出限为0.056mg/kg,加标回收率为97.5%~101.0% ,RSD 为1.46%~2.53%。该法简便易行,适用于基层单位测定面粉中微量BPO。
中图分类号: