食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 184-186.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905042
刘 敏,曹志军,母智深,李艳梅
LIU Min,CAO Zhi-jun,MU Zhi-shen,LI Yan-mei
摘要:
本实验采用单一性底物平板分离法和Folin 法,通过观察蛋白酶水解圈大小和测定该酶活力,从牛乳中共获得10 株产耐高温蛋白酶的嗜冷菌。对菌体形态、染色反应、培养性状、生理生化性状进行系统研究。鉴定结果表明,上述10 个细菌菌株分别属于气单胞菌属(Aeromonas)、巴斯德氏菌属(Pasteurel l a )、黄杆菌属(Flavobacterium)、变形菌属(Proteus)、节杆菌属(Arthrobacter)、短杆菌属(Brevibacterium)、微球菌属(Micrococcus)、片球菌属(Pediococcus)、乳球菌属(Lactococcus)和明串球菌属(Trichococcus)。
中图分类号: