高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性的比较

doi:10.7506/spkx1002-6630-201107027

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (7 ): 117-120.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201107027

高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性的比较

王蓓蓓，牛付阁，段玉峰*

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

收稿日期:2010-07-07 修回日期:2011-02-13 出版日期:2011-04-15 发布日期:2011-03-30
通讯作者: 段玉峰 E-mail:yfduan@snnu.edu.cn

Comparison of Antioxidant Activity of Total Flavonoids from Alpinia officinarum Hance and Alpinia galangal Willd

WANG Bei-bei，NIU Fu-ge，DUAN Yu-feng*

College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China

Received:2010-07-07 Revised:2011-02-13 Online:2011-04-15 Published:2011-03-30
Contact: DUAN Yu-feng* E-mail:yfduan@snnu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要： 比较研究高良姜和大高良姜总黄酮的体外抗氧化活性。采用2,2-二苯基-1-苦味酰基(DPPH)自由基体系、超氧阴离子自由基体系、羟自由基体系对高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性进行比较研究，并同VC和BHT的抗氧化活性进行比较。在质量浓度 (0.05～0.5mg/mL)范围内，高良姜和大高良姜总黄酮对DPPH自由基、·OH、O2·的清除率分别为94.0%和94.4%、82.1%和80.7%、16.6%和16.7%，其抗氧化活性微弱于VC和BHT。结果表明，大高良姜中总黄酮的抗氧化活性大于高良姜。

关键词: 高良姜, 大高良姜, 黄酮, 抗氧化性

Abstract: The main purpose of this study was to comparatively investigate the antioxidant activity of total flavonoids from Alpinia officinarum Hance and Alpinia galangal Willd in vitro. The antioxidant evaluation was achieved by using DPPH, superoxide anion and hydroxyl free radical systems and comparing with the reference materials VC and BHT. In a certain concentration range (0.05－0.5 mg/mL), the scavenging rates of total flavonoids from Alpinia officinarum Hance and Alpinia galangal Willd against DPPH, superoxide anion and hydroxyl free radical were found to be 94.0% and 94.4%, 82.1% and 80.7%, and 16.6% and 16.7%, respectively, slightly inferior to those of VC and BHT. In general, total flavonoids from Alpinia galangal Willd are better antioxidants than those from Alpinia officinarum Hance.

Key words: Alpinia officinarum Hance, Alpinia galangal Willd, total flavonoids, antioxidant activity

中图分类号:

TS255.1

王蓓蓓，牛付阁，段玉峰*. 高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性的比较[J]. 食品科学, 2011, 32(7 ): 117-120.

WANG Bei-bei，NIU Fu-ge，DUAN Yu-feng*. Comparison of Antioxidant Activity of Total Flavonoids from Alpinia officinarum Hance and Alpinia galangal Willd[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(7 ): 117-120.

[1]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[2]	贺文杰，吴彬彬，胥伟，王宏勋，易阳，雷飞飞. 热处理中芡实黄酮对肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 46-52.
[3]	康子悦，沈蒙，葛云飞，王娟，全志刚，肖金玲，王维浩，曹龙奎. 基于植物广泛靶向代谢组学技术探究小米粥中酚类化合物组成及其抗氧化性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 206-214.
[4]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[5]	周浓，余志良，李承勇. 玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 186-193.
[6]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[7]	高华武，王艳，周鹏，叶树，宋航，汪光云，蔡标. 金雀异黄酮通过调控Ca2＋-CaMKIV通路对Aβ25-35诱导海马神经元损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 121-126.
[8]	沙玉欢，毛晓英，吴庆智，张建，程卫东. 核桃分心木黄酮物质的组分及其抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 91-98.
[9]	刘慧，张静林，刘杰超，张光弟，方海田，张强，焦中高. 抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 257-263.
[10]	关桦楠，宋岩，龚德状，刘博，韩博林，杨帆，刘晓飞，张娜. 废弃黑葵花籽壳绿色制备金纳米粒子及其抗氧化和催化性能[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 14-20.
[11]	叶韬，陈志娜，叶倩文，刘慧乾，王云，陆剑锋. 不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 124-130.
[12]	郭增旺，樊乃境，田海芝，滕飞，李萌，李杨，王中江，江连洲. 小米糠黄酮对H2O2致HepG2氧化应激损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 159-165.
[13]	刘丽丽，刘玉垠，王杰，赵小娜，鲁周民. 枇杷功能成分及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 306-314.
[14]	郑梦菲，刘健，屈玮. 6 种5,7-二羟基黄酮对巨噬细胞M1极化的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 152-158.
[15]	王乐飞，古绍彬，吴影. 基于UPLC-MS代谢组学技术的枣果皮黄酮类化合物分析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 155-161.

高良姜和大高良姜总黄酮的抗氧化活性的比较

Comparison of Antioxidant Activity of Total Flavonoids from Alpinia officinarum Hance and Alpinia galangal Willd

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价