摘要:
建立了毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量的分析方法。采用20mmol/L 硼酸缓冲液(pH9.3)作为缓冲体系,在20℃、30kV 和检测波长为254nm 的条件下测定。结果显示,肌苷酸质量浓度在1.7~30μg/ml 范围内与相应的峰面积呈良好的线性关系(r=0.9983),方法重现性好,迁移时间和峰面积RSD 分别为0.27% 和2.74%(n=5)。该法快速、灵敏度高,为测定鸡肉中肌苷酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法。
中图分类号:
周梅仙,周业飞. 高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 412-415.
ZHOU Mei-xian,ZHOU Ye-fei. Determination of IMP in Chicken by Capillary Zone Electrophoresis[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 412-415.