高浓度IgG初乳粉的工业制备技术研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (7): 118-121.

高浓度IgG初乳粉的工业制备技术研究

戚明翚, 潘道东

南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系；南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系江苏南京210097；江苏南京210097

出版日期:2008-07-15 发布日期:2011-07-28

Study on Industrial Processing Technology of Bovine Colostrums Powder with High IgG Concentration

QI Ming-Hui, PAN Dao-Dong

Department of Food Science and Nutrition, Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China

Online:2008-07-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 本实验探讨了工业化生产高浓度IgG含量初乳粉的工艺条件。通过单因素实验研究了中空纤维超滤膜的超滤条件,确定最佳操作条件为:温度25℃、压力0.10MPa。为了能大规模生产更高浓度IgG含量的初乳粉,对超滤浓缩乳清进一步盐析,比较了两种方法,得出辛酸-硫酸铵法所得的冷冻干燥乳粉其IgG含量最高,达到85%左右,但饱和硫酸铵法更适宜大规模生产。

关键词: 牛初乳, 超滤, 盐析, 免疫球蛋白IgG

Abstract: The separating conditions of bovine colostrums whey by hollow fiber ultra-filtration were confirmed on the basis of single factor tests as the result of ultra-filtrating temperature 25 ℃ and pressure 0.10 MPa. The purity of IgG extracted by caprylic acid-ammonium sulphate method is higher than that of IgG extracted by saturated ammonium sulphate solution method, reaching 85%. But saturated ammonium sulphate solution method is more feasible for industrial mass production.

Key words: bovine colostrums, ultra-filtration, salt out, immunoglobulin (IgG)

戚明翚, 潘道东. 高浓度IgG初乳粉的工业制备技术研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 118-121.

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