SPME/GC-MS分析荔枝汁中的挥发性化合物

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (7): 366-369.

SPME/GC-MS分析荔枝汁中的挥发性化合物

徐玉娟,肖更生,廖森泰,温靖,吴继军,潘思轶,郝菊芳,张义

华中农业大学食品科学技术学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；广东省农产品加工公共实验室；湖北武汉430070广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；广东广州510610；湖北武汉430070

出版日期:2008-07-15 发布日期:2011-07-28

Determination of Aroma Compounds in "Feizixiao" Litchi Using Headspace Solid Phase Micro-extraction and GC-MS

XU Yu-Juan, XIAO Geng-Sheng, LIAO Sen-Tai, WEN Jing, WU Ji-Jun, PAN Si-Yi, HAO Ju-Fang, ZHANG Yi

1.College of Food Science Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2.Sericulture and Farm Product Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Science, Guangdong Open Access Laboratory of Agricultural Product Processing, Guangzhou 510610, China

Online:2008-07-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对荔枝汁(妃子笑)中的主要挥发性成分进行定性和定量分析,并对其分析条件进行优化。结果表明,分析的最优条件为:萃取样品温度50℃,时间40min,250℃下脱附5min;该方法相对标准偏差(RSD)在4.27%～9.33%之间,精密度和重现性较好;利用该方法在荔枝(妃子笑)中共检测出41种挥发性成分,主要为醇类、烯类、醛类、酯类和脂肪酸类化合物。

关键词: 荔枝, 顶空固相微萃取, 气相色谱-质谱联用, 挥发性成分

Abstract: A rapid determination method of volatile compounds in litchi juice was developed by headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME and GC-MS). The optimal operating conditions for headspace solid phase micro-extraction and GC-MS are as follws: extracting for 40 min at 50℃ and desorbing for 5 min at 250 ℃. The RSD of this method is 4.27%～9.33%. It is suitable for the quality control of litchi. 41 aroma compounds in" Feizixiao" litchi are determined, which are alcohols, terpenic hydrocarbons, alcohols, aldehydes, esters and fatty acids.

Key words: litchi, headspace solid phase micro-extraction, GC-MS, aroma compounds

徐玉娟, 肖更生, 廖森泰, 温靖, 吴继军, 潘思轶, 郝菊芳, 张义. SPME/GC-MS分析荔枝汁中的挥发性化合物[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 366-369.

XU Yu-Juan, XIAO Geng-Sheng, LIAO Sen-Tai, WEN Jing, WU Ji-Jun, PAN Si-Yi, HAO Ju-Fang, ZHANG Yi. Determination of Aroma Compounds in "Feizixiao" Litchi Using Headspace Solid Phase Micro-extraction and GC-MS[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(7): 366-369.

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