HPLC同时检测葡萄酒中10种单体酚的方法

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (4): 287-290.

HPLC同时检测葡萄酒中10种单体酚的方法

成宇峰, 张振文, 岳泰新, 张予林

西北农林科技大学葡萄酒学院；西北农林科技大学葡萄酒学院；

出版日期:2008-04-15 发布日期:2011-08-24

Study on Simultaneous Determination of 10 Mono- phenols in Wines by HPLC

CHENG Yu-Feng, ZHANG Zhen-Wen, YUE Tai-Xin, ZHANG Yu-Lin

College of Enology, Northwest A&F University

Online:2008-04-15 Published:2011-08-24

摘要/Abstract

摘要： 本研究建立了用HPLC同时测定葡萄酒中没食子酸、（+）-儿茶素等10种单体酚的方法。色谱条件为:Hibar RT Lichrospher反相C18柱,流动相A为水:乙酸（98:2）,流动相B为乙腈,梯度洗脱,流速为1.0ml/min,检测波长为280nm。在该色谱条件下各个单体酚在30min内得到了良好的分离,各物质的含量与峰面积呈良好的线性关系,且回收率较高,重复性好,且具有定量准确、快速等特点。结果表明,三种葡萄酒均被检测到了这10种单体酚,且它们在红葡萄酒中的含量显著高于白葡萄酒。

关键词: HPLC, 葡萄酒, 单体酚

Abstract: A new method for simultaneous determination of 10 mono- phenols in wines with HPLC was studied. Chromatographic separation was performed by Hibar RT Lichrospher RP- C18 precolumn. A gradient elution consisting of solvent A (water: acetic acid, 98:2, V/V) and solvent B (acetonitrile) was applied with flow rate at 1.0 ml/min and detection wavelength at 280 nm。Under the chromatographic conditions, the calibrations, curves are linear with r >0.999 and recoveries of several mono- phenols >80 %. The results showed that 10 mono- phenols are found in three wines and the contents of several mono- phenols in red wines are higher than those in white wines.

Key words: HPLC, wine, mono- phenol

成宇峰, 张振文, 岳泰新, 张予林. HPLC同时检测葡萄酒中10种单体酚的方法[J]. 食品科学, 2008, 29(4): 287-290.

CHENG Yu-Feng, ZHANG Zhen-Wen, YUE Tai-Xin, ZHANG Yu-Lin. Study on Simultaneous Determination of 10 Mono- phenols in Wines by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(4): 287-290.

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