摘要: 对草酸铵逆流萃取法提取西番莲鲜果皮中的果胶进行研究,考察了逆流萃取的级数、温度、草酸铵浓度、料液比和反应时间对果胶得率的影响,并对工艺条件进行了优化,获得草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的最优条件:逆流萃取级数为3级、温度90℃、草酸铵浓度0.45%、果皮质量与草酸铵体积比为1:35、提取时间5.5h。与传统酸法提取相比,得率由2.22%提高到3.82%,并对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,草酸铵逆流萃取法果胶得率、品质均优于传统酸法。
黄永春, 杨锋, 何仁, 程谦伟, 乐伟平. 草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 226-229.
HUANG Yong-Chun, YANG Feng, HE Ren, CHENG Qian-Wei, LE Wei-Ping. Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Technology,Liuzhou 545006,China[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 226-229.