食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (3): 453-456.
朱良; 张杰平; 王一飞
ZHU Liang-; Zhang-Jie-Ping-; Wang-Yi-Fei
摘要: 目的:研究繁枝蜈蚣藻多糖的体外抗氧化能力。方法:采用从繁枝蜈蚣藻中提取的已纯化的水溶性多糖(WGZ-b),测定了繁枝蜈蚣藻多糖的还原力、抗氧化能力。结果:高浓度繁枝蜈蚣藻多糖的还原力高于BHT和PG。多糖对清除几种自由基都有较好的作用,其清除DPPH·、O2-·的IC50值分别为116、84.0μg/ml。繁枝蜈蚣藻多糖对几种自由基的抑制能力由大到小依次为:O2-·>DPPH·>·OH。因此繁枝蜈蚣藻多糖有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能和开发功能产品。结论:繁枝蜈蚣藻多糖具有较明显的体外抗氧化能力。