摘要: 根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求,确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、液晶层高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素。根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理,提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法。
刘文生, 徐子谦. 高酸价米糠油液晶态脱酸工艺的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(1): 108-111.
LIU Wen-Sheng, XU Zi-Qian. Study on Seperation of Fatty Acids of Rice Bran Oil in Liquid Crystal State[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(1): 108-111.