乳酸菌蛋白质组学研究进展

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 255-259.

乳酸菌蛋白质组学研究进展

李超, 董明盛

南京农业大学食品科技学院；南京农业大学食品科技学院

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Advances in the Study of Lactic Acid Bacteria Proteomics

LI Chao, DONG Ming-Sheng

College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 乳酸菌(LAB)被广泛应用于农业食品工业中,有些乳酸菌还是人和动物体内的菌群的组成部分。在基因组研究热潮的推动下,乳酸菌蛋白质组学研究近年来也取得令人鼓舞的进展,将会给细菌在工业、人类健康和与细菌病原体作斗争中的应用带来新的认识。本文将对乳酸菌蛋白质组学研究及其意义作一简要概述.

关键词: 乳酸菌, 蛋白质组学, 二维参考图(2-D), 应激反应

Abstract: Lactic acid bacteria(LAB) hane been widely used in the agriculture and food industry. Some of them are also part of the natural flora in humans and animals. With the impact of the study of genome, research in LAB proteomics has made exciting progress in the recent years. This would bring new sight on the use of bacteria in industry, in human health and in the struggle against bacterial pathogens. Here we made a review on the study of LAB proteomics and its significance.

Key words: Lactic acid bacteria, proteomics, 2-D reference map, stress response

李超, 董明盛. 乳酸菌蛋白质组学研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 255-259.

LI Chao, DONG Ming-Sheng. Advances in the Study of Lactic Acid Bacteria Proteomics[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 255-259.

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