多肽-铁制备及其性质研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 594-596.

多肽-铁制备及其性质研究

裴夫国, 庄红, 吕学举, 李晨光, 龚琼翔, 刘静波

吉林大学军需科技学院；吉林大学化学学院；吉林大学军需科技学院吉林长春130062；吉林长春130062；吉林长春130023；

出版日期:2007-10-15 发布日期:2011-11-22

Reserch on Perparation and Characteristics of Peptide-Fe

PEI Fu-Guo, ZHUANG Hong, 吕Xue-Ju , LI Chen-Guang, GONG Qiong-Xiang, LIU Jing-Bo

1.College of Light Industry and Economics and Management, Jilin University, Changchun 130062, China; 2.College of Chemistry, Jilin University, Changchun 130023, China

Online:2007-10-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 多肽-铁具有良好的补铁和抗氧化性能,且只有二价铁能被人体直接利用,制备方法不同,产品中二价铁含量也不同,从而导致其补铁和抗氧化性能有很大差异。

关键词: 多肽-铁, 制备, 性质

Abstract: Polypeptide-Fe is a good source of iron and of antioxidation function, but only ferrous iron can be absorbed by digestive system directly. Iron products by different system of manufactures are different, so the ferrous iron amounts and antioxidation function of the products are different.

Key words: polypeptide-Fe, preparation, property

裴夫国, 庄红, 吕学举, 李晨光, 龚琼翔, 刘静波. 多肽-铁制备及其性质研究[J]. 食品科学, 2007, 28(10): 594-596.

PEI Fu-Guo, ZHUANG Hong, 吕Xue-Ju , LI Chen-Guang, GONG Qiong-Xiang, LIU Jing-Bo. Reserch on Perparation and Characteristics of Peptide-Fe[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(10): 594-596.

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