摘要: 探讨了桑叶浸提汁二次沉淀物的主要组成,筛选了适宜的处理方法。结果表明:桑叶浸提汁在贮存过程中产生的沉淀主要由蛋白质、单宁和灰分组成。采用0.30‰膨润土净化处理,温度50℃、时间45min可有效地防止桑汁二次沉淀的形成。
潘思轶, 王可兴. 桑汁二次沉淀原因及净化方法研究[J]. 食品科学, 2004, 25(1): 88-91.
PAN Si-Yi, WANG Ke-Xing. Study on Re-Precipitation Cause and Removing Methed for Mulberry Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(1): 88-91.