葡萄芳香物质研究进展

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (4): 181-184.

葡萄芳香物质研究进展

张振华, 葛毅强, 倪元颖, 闫红, 蔡同一

中国农科院科技局，中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2004-04-15 发布日期:2011-10-24

The Review of Grape Aromatic Substance

ZHANG Zhen-Hua, GE Yi-Qiang, NI Yuan-Ying, YAN Hong, CAI Tong-Yi

1.Bureau of Science and Technology Management, The Chinese Academy of Agricultural Sciences;2.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University

Online:2004-04-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了葡萄中芳香物质的组成、分布、成熟过程中芳香物质的变化以及加工工艺对葡萄芳香物质的影响等方面的研究进展情况。

关键词: 葡萄, 芳香物质

Abstract: This review introduced researching progresses of grape aromatic substance in its composition、distribution、changing in development and effects of processing on grape aromatic substance.

Key words: grape, aromatic substance

张振华, 葛毅强, 倪元颖, 闫红, 蔡同一. 葡萄芳香物质研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 181-184.

ZHANG Zhen-Hua, GE Yi-Qiang, NI Yuan-Ying, YAN Hong, CAI Tong-Yi. The Review of Grape Aromatic Substance[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 181-184.

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