脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征(英文)

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (4): 25-28.

• 基础研究 • 下一篇

脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征(英文)

薛照辉, 吴谋成, 尹经章, 阮征

华中农业大学食品科技学院，新疆农业大学农学院

出版日期:2004-04-15 发布日期:2011-10-24

Isolation and Characterization of Defatted Hua-Za 3 Meal Protein

XUE Zhao-Hui, WU Mou-Cheng, YIN Jing-Zhang, RUAN Zheng

1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University;2.Agronomy College, Xinjiang Agricultural University

Online:2004-04-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白。清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为3732329。其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白。SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成。对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白。

关键词: 菜籽分离蛋白, 氨基酸, SDS-PAGE

Abstract: Classical fractionation protein of the undenatured Hua-Za 3 meal, which has been an increasingly important oilseedcrop in China, resulted in H2O-, 5% NaCl-, 70%EtOH-, and 0.4%NaOH-soluble fractions in ratios of 37:32:3:29 respectively.The major proteins in Hua-Za 3 meal were albumin and globulins. The molecular weight of fractionation was shown by SDS-PAGE. Amino acid profile of isolates indicated high nutrition quality for use in consumers’ products.

Key words: rapeseed protein isolate, amino acid, SDS-PAGE

薛照辉, 吴谋成, 尹经章, 阮征. 脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征(英文)[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 25-28.

XUE Zhao-Hui, WU Mou-Cheng, YIN Jing-Zhang, RUAN Zheng. Isolation and Characterization of Defatted Hua-Za 3 Meal Protein[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(4): 25-28.

[1]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[2]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[3]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[4]	陈卓，吴学凤，穆冬冬，何莹，张明珠，蔡静，侯志刚，郑志，梁进，张钰萌，李兴江. 红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 118-125.
[5]	黄小兰，何旭峰，杨勤，谷文超，周祥德，张华，周浓. 不同产地地参中17 种氨基酸的测定与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 255-261.
[6]	高向阳，张芳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 207-211.
[7]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[8]	程娇，孙敬，梁肖娜，钱冠林，岳喜庆，郑艳. 蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 14-22.
[9]	潘晓花，潘礼龙，孙嘉. 营养调控对免疫细胞代谢重编程的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 220-230.
[10]	王鹏，王文平，续丹丹，张欣，高航，张建，孙勇，王凤寰. 红腐乳发酵过程中滋味化合物分析及电子舌鉴别[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 170-179.
[11]	刘梦，陈松，张顺亮，赵冰，潘晓倩，周慧敏，乔晓玲，臧明伍，李素，朱宁，吴倩蓉. 微发酵对牛肉干风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 232-239.
[12]	周亚军，张玉，陈艳，王淑杰. 发酵牛肉干加工中理化特性与风味品质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 240-247.
[13]	卢佳芳，朱煜康，徐大伦，张进杰，黄涛，李超，张晗，杨文鸽. 不同剂量电子束辐照对花鲈鱼肉风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 153-158.
[14]	江津津，严静，郑玉玺，欧爱芬，任芳，陈庆，陈烽华. 不同产地传统鱼露风味特征差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 206-214.
[15]	王泽晗，陶昱豪，孙黎明，刘嘉，杜明，王震宇. 苗族酸酢鱼发酵过程中微生物群落、氨基酸及水分动态变化规律[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 116-122.

脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征(英文)

Isolation and Characterization of Defatted Hua-Za 3 Meal Protein

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价