优质杏干的太阳能干燥装置设计及研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200920099

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (20 ): 437-441.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200920099

优质杏干的太阳能干燥装置设计及研究

张谦¹，过利敏²,*，邹淑萍³

1.新疆农业科学院科研管理处 2.新疆农业科学院粮食作物研究所 3.石河子大学食品学院

收稿日期:2009-05-02 出版日期:2009-10-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 过利敏
基金资助:
新疆维吾尔自治区科技攻关重点项目(200831108)；新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项(200731136-3)

Design of Solar-drying Device for High-quality Dried Apricots

ZHANG Qian1，GUO Li-min2,*，ZOU Shu-ping3

1. Scientific Research Administrative Office, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China ；
2. Cereal Crops Institute, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China ；
3. College of Food, Shihezi University, Shihezi 832003, China

Received:2009-05-02 Online:2009-10-15 Published:2010-12-29
Contact: GUO Li-min

摘要/Abstract

摘要：

针对新疆传统摊晒杏干产品感官、卫生品质较低的普遍问题，利用新疆丰富的太阳能资源，研制出一种小型太阳能干燥(solar-drying，SD)装置，于2005～2008年连续4年在南疆三地州开展优质杏干的SD技术研究，通过装置热性能及产品质量的评比，提出一些简便实用的技术操作以指导实际生产。结果表明：该SD装置升温效果比较理想，温升与环境相比高出13℃，尤其下层温度可较纯温室提高8.3℃。无论天气晴阴，白天均能进行干燥，夜间防潮效果也较好。2008年SD杏干相对得率达5.19kg/m2，是传统露天摊晒的2.08倍，说明杏干的SD方式制干效率较高。优质杏干的SD工艺操作为每天10:00～19:00定时开启风机，在下雨前后需关闭风口和风机；倒盘在干燥前期(第1～3天)应放在正午14:00，以促进排湿；中后期为清晨10:00以前或傍晚20:00以后。

关键词: 杏干, 太阳能干燥, 品质

Abstract:

Due to poor sensory and hygienic quality of traditional dried-apricots in Xinjiang, a small-size solar-drying device (SD) with a greenhouse-like chamber that could exploit local abundant solar energy resource had been developed. Results indicated that SD had an excellent temperature-rising effect, which exhibited 13 ℃ of average temperature-rising effect and 8.3 ℃ of temperature-rising effect even in lower level of greenhouse chamber compared with the environment temperature. This solar-drying device had no limitations to weather conditions and also could provide a moisture-proofing function at night. The relative yield of apricot using this SD device was 5.19 kg/m2, which revealed 2.08 folds higher than the natural air-drying method. Therefore, SD technology can provide high-quality dried apricots due to its high efficiency. In order to obtain high-quality dried apricots, the optimal SD operation processes were investigated in this work.

Key words: dried apricot, solar-drying device, high-quality

中图分类号:

TS203

张谦1，过利敏2,*，邹淑萍3. 优质杏干的太阳能干燥装置设计及研究[J]. 食品科学, 2009, 30(20 ): 437-441.

ZHANG Qian1，GUO Li-min2,*，ZOU Shu-ping3. Design of Solar-drying Device for High-quality Dried Apricots[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(20 ): 437-441.

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