摘要: 采用生长周期短,易于工业化生产酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐进行试生产,发酵产品高铁营养酵母铁的含量1061mg/kg,高铁营养酵母的产率2.54%(w/v),蛋白质的含量51.90%(w/v),为工业化生产提供科学依据,并探讨作为食品添加剂的营养价值。
薛冬桦, 张恒真, 赵小敏. 高铁营养酵母发酵培养及营养评价[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 79-82.
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