居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201718002

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (18): 8-16.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201718002

居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

尹园，马佳歌，倪春蕾，程建军，徐速

（1.东北农业大学食品学院，黑龙江?哈尔滨 150030；2.哈尔滨轻工业学校，黑龙江?哈尔滨 150000）

出版日期:2017-09-25 发布日期:2017-09-04
基金资助:
“十二五”国家科技支撑计划项目（2014BAD22B01）

Optimization of Bacterial Cellulose Production by Fermented Soybean Molasses with Komagataeibacter intermedius

YIN Yuan, MA Jiage, NI Chunlei, CHENG Jianjun, XU Su

(1. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China;2. Harbin Light Industry College, Harbin 150000, China)

Online:2017-09-25 Published:2017-09-04

摘要/Abstract

摘要： 通过居间驹形氏杆菌（Komagataeibacter intermedius CGMCC12562）发酵生产细菌纤维素，以大豆糖蜜作主要发酵原料，优化发酵工艺参数，提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上，筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4?个因素，即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量，并通过Design-Expert响应面分析对这4?个因素进行优化，得到最优的培养基及发酵工艺为：大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13?°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%；在30?℃、接种量10%、装料量16%、初始pH?6.0的条件下静置培养7?d，细菌纤维素产量高达（15.68±0.82）g/L。

关键词: 大豆糖蜜, 细菌纤维素, 居间驹形氏杆菌, 培养基, 优化

Abstract: In this study, Komagataeibacter intermedius CGMCC12562 was employed to produce bacterial cellulose (BC) from soybean molasses. The fermentation process was optimized to improve BC yield. Through one-factor-at-a-time experiments, the soluble solids content (SSC) of soybean molasses, and corn gluten meal, ZnSO4 and malic acid were selected as the factors with a significant influence on BC production for optimization by response surface methodology. It was found that the optimized culture medium consisted of soybean molasses with an SSC level of 14.13 °Brix, 1.6% corn gluten meal, 0.11% ZnSO4 and 0.41% malic acid. The BC yield was as high as (15.68 ± 0.82) g/L after 7 days of culture at 30 ℃ for in a 250-mL conical flask containing 16% of the medium with an inoculum size of 10% at an initial pH of 6.0 under static?cultivation?conditions.

Key words: soybean molasses, bacterial cellulose, Komagataeibacter intermedius, medium, optimization

中图分类号:

TS214.9

尹园，马佳歌，倪春蕾，程建军，徐速. 居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 8-16.

YIN Yuan, MA Jiage, NI Chunlei, CHENG Jianjun, XU Su. Optimization of Bacterial Cellulose Production by Fermented Soybean Molasses with Komagataeibacter intermedius[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(18): 8-16.

[1]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[2]	潘飞，赵磊，陈艳麟，郝帅，张会敏. 壳聚糖/γ-聚谷氨酸负载黑米花色苷纳米粒的制备、表征及缓释性能[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 38-44.
[3]	周志强，马金菊，甘瑾，李坤，李凯，张雯雯，涂行浩，杜丽清，张弘. 漂白紫胶/单宁酸复配涂膜对芒果常温贮藏的保鲜效果[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 145-152.
[4]	张英昊，薛照阳，赵廷彬，殷海松，乔长晟,. 出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸定量近红外模型的建立与应用[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 152-158.
[5]	苏佳佳，杨天，佟恩杰，赵雪莹，何程豪，杨哪，徐学明，吴凤凤. 糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 177-185.
[6]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[7]	宋一凡，陈海峰，袁越锦. 猕猴桃CO2-低温高压渗透膨化干燥工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 229-234.
[8]	郭浩男，张莉力，冯琳琳，王天琪，王成，赵昕琪，许云贺. 结合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉产酶条件及代谢产物[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 46-53.
[9]	冯杰，冯娜，刘艳芳，唐庆九，周帅，刘方，张劲松，杨焱. 面向规模化应用的竹荪多糖液态深层发酵工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 181-187.
[10]	司阔林，徐捐捐，岳田利，袁亚宏，郭春锋. 布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸发酵条件的优化[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 87-93.
[11]	李昭锋，曹潇，朱杰，陈思谦，李琳. 细菌纤维素在植物细胞壁结构与功能研究中的应用及进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 263-271.
[12]	卢海强，谷新晰，袁巧敏，谈苏慧，田洪涛. 嗜热甘露聚糖酶manBK基因密码子优化表达及在魔芋聚糖降解中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 113-119.
[13]	罗佳茜，傅美娟，赵波，吴毓炜，王哲魁，邓健，李从发，刘四新. 不同主产国别椰子水成分及预处理方式对细菌纤维素合成的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 97-103.
[14]	王洋洋，徐明芳，白卫滨，郑春丽，叶蕾，郑琴琴. 双水相法制备鳜鱼（Siniperca chuatsi）肌动蛋白及定量分析[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 234-242.
[15]	蒋光阳，侯晓艳，任文，吴贺君，黎杉珊，申光辉，陈安均，王章英，张志清. 淀粉-羧甲基纤维素钠-花青素指示膜的制备及在鱼肉鲜度指示中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 250-258.

居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

Optimization of Bacterial Cellulose Production by Fermented Soybean Molasses with Komagataeibacter intermedius

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价