用差热分析法测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (9): 52-54.

用差热分析法测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性

曹新志, 檀宜兵, 金征宇

江南大学食品学院

出版日期:2003-09-15 发布日期:2011-12-13

Study on Thermal Stability of Hydroxg Propyl-β-Cyclodextrin by DSC

CAO Xin-Zhi, TAN Yi-Bing, JIN Zheng-Yu

Online:2003-09-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 用差示扫描量热法(DSC)测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性,按Kissinger方程和Ozawa方程计算反应的活化能,分别为168.1 kJ/mol和169.3 kJ/mol。并按Ozawa方法计算得指前因子为4.546×1019min-1。从DSC曲线图上获得焓变(△H)为173.77kJ/mol,熵变(△S)为0.2853kJ/mol•K。

关键词: 差示扫描量热法, 羟丙基-&beta, -环糊精, 热稳定性, 活化能

Abstract: The thermal stability of hydroxypropyl-β-cyclodextrin was examined by differential scanning calorimetry (DSC). Byeither the Kissinger’s equation or Ozawa’s equation, the activation energy of thermal degradation of hydroxypropyl-β-cyclodextrinwas found to be 168.1 kJ/mol and 169.3 kJ/mol respectively. The results were in good agreement. The preexponential factor (A) was4.546×1019 according to method of Ozawa. The enthalpy change was 173.77kJ/mol and entropy change 0.2853kJ/mol•K.

Key words: differential scanning calorimetry(DSC), hydroxypropyl-β-cyclodextrin, thermal stability, activation energy

曹新志, 檀宜兵, 金征宇. 用差热分析法测定羟丙基-β-环糊精的热稳定性[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 52-54.

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