猕猴桃籽油精炼技术研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 300-304.

猕猴桃籽油精炼技术研究

李加兴, 舒象满, 李伟, 任展

吉首大学食品科学研究所；湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心；湖南老爹农业科技开发股份有限公司；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Study on Refining Process of Kiwifruit Seed Oil

LI Jia-Xing, SHU Xiang-Man, LI Wei, REN Zhan

1.Institute of Food Science,Jishou University,Jishou 416000,China;2.Kiwi Fruit Industrialization Engineering Research of Hunan Province,Jishou 416000,China;3.Hunan Laodie Agricultrual Technology Co. Ltd.,Jishou 416000,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本实验对猕猴桃籽油的脱酸、脱水、脱色、脱臭等精炼技术进行研究,结果表明,猕猴桃籽油的最佳碱炼条件为:碱炼初温35℃,碱液浓度9%,下碱时间5min,搅拌转速60r/min,保温沉降8h;最佳脱水条件为:脱水温度105℃,脱水时间55min,搅拌转速45r/min,真空罐脱水真空度0.08MPa;最佳脱色条件为:加活性白土2.5%,脱色温度95℃,真空度0.08MPa,时间30min,搅拌转速55～60r/min;最佳脱臭条件为:脱臭温度150℃,时间2.5h,真空度0.08MPa,脱臭完成后充入N2破真空度,采用0～5℃低温贮藏。

关键词: 猕猴桃籽油, 精炼, 萃取

Abstract: Deacidification,dehydration,decolorization and deodourization were conducted to refine kiwifruit seed oil,and their conditions were optimized respectively. The results showed that:(1) The best deacidification conditions are:initial temperature 35 ℃,concentration of lye 9%,lye-adding time 5 min,agitation speed 60 r/min,temperature-holding sedimentation time 8 h.(2) The best dehydration conditions are dehydration temperature 105 ℃,dehydration time 55 min,agitation speed 45 r/min,and dehydrated vacuum degree of vacuum container 0.08 MPa.(3) The best decolorization conditions are:active argil amount 2.5%,decolorization temperature 95 ℃,vacuum degree 0.08 MPa,time 30 min,and agitation speed 55 to 60 r/min.(4) The best deodourization conditions are:deodourization temperature 150 ℃,time 2.5 h,and vacuum degree 0.08 MPa. After deodourization,the refined kiwifruit seed oil was added with N2 to break vacuum degree sufficiently and then be cooled to 0 to 5 ℃ for storage.

Key words: kiwifruit seed oil, refining, extraction

李加兴, 舒象满, 李伟, 任展. 猕猴桃籽油精炼技术研究[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 300-304.

LI Jia-Xing, SHU Xiang-Man, LI Wei, REN Zhan. Study on Refining Process of Kiwifruit Seed Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 300-304.

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