槲皮素铬(Ⅲ)配合物合成及清除自由基活性研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (10): 29-32.

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槲皮素铬(Ⅲ)配合物合成及清除自由基活性研究

余燕影, 俞梅兰, 曹树稳

南昌大学化学系；南昌大学食品科学教育部重点实验室

出版日期:2006-10-15 发布日期:2011-11-16

Study on Synthesis and Scavenging Radical Activity of Complex Chromium(Ⅲ)-Quercetin

YU Yan-Ying, Yu-Mei-Lan, Cao-Shu-Wen

1.Department of Chemistry, Nanchang University, Nanchang 330047, China; 2.Key Laboratory of Food Science, Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China

Online:2006-10-15 Published:2011-11-16

摘要/Abstract

摘要： 本文合成了槲皮素铬(Ⅲ)配合物,采用红外、紫外、热分析及元素分析等方法对其结构进行了表征,并研究了配合物清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的活性。研究结果表明,配合物的分子式为[Cr(C15H9O7)2Cl·H2O]·7H2O,配合物较配体具有更强的清除羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基活性。

关键词: 槲皮素铬配合物, 羟基自由基, 超氧阴离子自由基, DPPH自由基

Abstract: Having synthesized the complex Cr(Ⅲ) - quercetin([Cr(C15H9O7)2Cl·H2O]·7H2O) and characterized it with the methods of IR spectra, UV- spectra, thermal analysis and elemental analysis etc., the free radical (·OH, ·O2, DPPH·) scavenging activities of the complex were investigated in this paper. The results showed that free radical scavenging activities of the complex on OH·, O2· and DPPH· were obviously stronger than that of the quercetin.

Key words: complex chromium(Ⅲ)-quercetin； ·OH radical； O2- radical； DPPH·, radical；

余燕影, 俞梅兰, 曹树稳. 槲皮素铬(Ⅲ)配合物合成及清除自由基活性研究[J]. 食品科学, 2006, 27(10): 29-32.

YU Yan-Ying, Yu-Mei-Lan, Cao-Shu-Wen. Study on Synthesis and Scavenging Radical Activity of Complex Chromium(Ⅲ)-Quercetin[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(10): 29-32.

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槲皮素铬(Ⅲ)配合物合成及清除自由基活性研究

Study on Synthesis and Scavenging Radical Activity of Complex Chromium(Ⅲ)-Quercetin

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