液相色谱-质谱联用测定蛋粉中胆固醇含量

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 632-634.

液相色谱-质谱联用测定蛋粉中胆固醇含量

盛灵慧, 王晶, 武利庆, 高运华, 傅博强, 赵正宜

中国计量科学研究院；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Determination of Cholesterol Content in Egg Powder with High-performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry

SHENG Ling-Hui, WANG Jing, WU Li-Qing, GAO Yun-Hua, FU Bo-Qiang, ZHAO Zheng-Yi

National Institute of Metrology,Beijing 100013,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 建立了液相色谱-大气压化学电离-同位素稀释质谱法测定蛋粉中的胆固醇含量的方法。本方法采用选择离子模式检测,用括弧法对蛋粉胆固醇进行定量计算。通过胆固醇一级标准物质保证测量过程的溯源性,通过采用添加胆固醇同位素标记物作为内标减少了样品前处理过程和液相色谱-质谱测定时物质响应所产生的误差,提高了测量结果的准确性。本方法具有较高的测量准确度和精密度,可作为复杂基体胆固醇测定的高准确度测定方法。

关键词: 同位素稀释质谱法, 胆固醇, 蛋粉, 溯源性

Abstract: An isotope dilution mass spectrometry(IDMS) method was developed for determination of cholesterol in egg powder,using high-performance liquid chromatography with atmospheric pressure chemical ionization coupled to MS(HPLC-APCI-MS). The cholesterol and its isotope were detected in selected ion monitoring(SIM) model,and the traceability chain was established by the [3,4-13C] cholesterol. The method has high accuracy and precision,can may be used as a candidate reference method.

Key words: isotope dilution mass spectrometry(IDMS) method, cholesterol, egg powder, traceability

盛灵慧, 王晶, 武利庆, 高运华, 傅博强, 赵正宜. 液相色谱-质谱联用测定蛋粉中胆固醇含量[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 632-634.

SHENG Ling-Hui, WANG Jing, WU Li-Qing, GAO Yun-Hua, FU Bo-Qiang, ZHAO Zheng-Yi. Determination of Cholesterol Content in Egg Powder with High-performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 632-634.

[1]	龙峻瑶，张均伟，黄丽，夏宁，滕建文，韦保耀，廖佳珺，郑培英. 六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 58-64.
[2]	徐亦驰，彭诗怡，杨芳. 鸡蛋消费与胆固醇稳态相关性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 245-254.
[3]	佟立涛，鞠志远，耿栋辉，王丽丽，周闲容，周素梅. 米醋醋粕通过抑制脂质吸收降低仓鼠脂肪细胞尺寸和改善高脂血症[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 128-134.
[4]	国立东，张文文，刘艳，黄梦玲，门悦，张燕丽，王丽群. 传统发酵东北酸菜中植物乳杆菌HUCM115的分离及益生特性[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 140-145.
[5]	郑佳，何腊平，陈翠翠，刘涵玉，陶菡. 降胆固醇益生菌对马铃薯酸奶发酵的影响与品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 145-151.
[6]	朱婕旭，高利娥，黄文康，李文苑，马莹，郭旭生，丁梓桐. 两株乳酸菌对高脂模型大鼠的益生作用[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 196-202.
[7]	郭晶晶，乌日娜，安飞宇，李洋，祝新媛，武俊瑞. 植物乳杆菌WW对高脂血症大鼠体脂的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 139-145.
[8]	郭靖婷，焦睿，蒋鑫炜，李夏，李旭升，冉国敬，白卫滨. 食品功能成分对氧化三甲胺介导的动脉粥样硬化的影响研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 261-267.
[9]	李璐，黄亮，苏玉，付晓康. 超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 74-81.
[10]	任大勇，曲天铭，杨柳，安彬，王国超，冯时蓉. 东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机制[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 199-206.
[11]	唐瑜婉，张月巧，李瑶，雷琳，李富华，赵吉春，吴素蕊，明建. 硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 136-142.
[12]	苗字叶，姚亚亚，刘阳星月，田博宇，李晓洋，李慧静. 超高静压改性麦麸对其功能性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 164-171.
[13]	田建军，张开屏，李权威，赵艳红，靳烨. 乳酸菌调控胆固醇代谢的物质基础研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 334-339.
[14]	邰克东，赵苏茂，杨紫恒，毛立科，高彦祥，袁芳. 高压均质对脂质体囊泡特性和稳定性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 169-177.
[15]	彭姚珊，李永利，陈鹰，李杰. 气相色谱-同位素稀释质谱法测定肉中多环芳烃含量[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 321-325.