摘要: 本实验以具有地方特色的传统芥菜发酵制品为原料,从中分离得到10株菌株,其中优势菌株有两株(分别标为Lact.3和Lact.6)。通过显微镜检、菌落培养特征、个体特征和部分生理生化特征的观察与初步鉴定,Lact.3和Lact.6均为乳杆菌属(Lactobacillus),要鉴定到种尚需进一步的生理生化试验和遗传学检验。
林亲录, 何煜波, 谭兴和, 秦丹, 王燕. 传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定[J]. 食品科学, 2003, 24(6): 69-71.
LIN Qin-Lu, HE Yu-Bo, TAN Xing-He, QIN Dan, WANG Yan. [J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(6): 69-71.