摘要： 桑树在我国已有４０００多年栽培历史。桑叶是养蚕的原料。日本从 １９９０～１９９５年由神奈川县组织多种科研单位联合对桑叶功能及其加工技术进行了深人研究，他们研究结果对我国桑茶的发展起了参考作用。一、桑叶的功能性成分 桑叶（干燥物）１００ｇ含钙２，６９９ｍｇ，钾３，１０１ｍｇ，锌０．１ｍｇ，铁４４．１ｍｇ，钠３９．９ｍｇ，磷对２３８ｍｇ，视黄醇（ｒｅｔｉｎｏｌ）６７０μｇ，胡萝卜素 ７４４０μ ｇ，维生素Ａ４４１３０国际单位，维生素Ｂ１Ｏ．５９ｍｇ，维生素Ｂ２，１．３５ｍｇ，烟酸 ４．０ｍｇ，维生素 Ｃ３１．６ｍｇ，食物纤维 ５２．９％（不溶性植物纤维４５％，可溶性植物纤维７．９％）
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